Astuce topinambours

Bonjour les Amapiens !
Un petit message (à mettre sur le site) pour tous les gens qui aime le goût des topinambours mais qui ont du mal à les digérer… Des solutions existent !
Perso, j’adore ça alors voici les astuces que j’utilise pour les manger ET les digérer :
1/ je les épluche à l’économe, les coupe en morceaux et les met à tremper dans un saladier d’eau avec du vinaigre (1 cuillère à soupe, je mets du vinaigre de vin mais peut-être que le cidre fonctionne aussi)
2/ j’épluche ensuite quelques pommes de terre que je coupe de même taille environ
3/ ensuite j’égoutte et fais cuire à l’eau (et pas à la vapeur je me suis faite avoir une fois), avec les pommes de terre + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire bien sûr
4/ et voilà : soit en purée, soit en gratin, soit passés à la poêle… régalez-vous !
> A savoir : ne jamais réchauffer ! Il faut cuire seulement ce qu’on va manger, sinon on perd tous les bénéfices des étapes d’avant…

En fait, j’ai fait un mix de plusieurs astuces ce que j’ai pu trouver sur le net et comme ça, ça fonctionne très bien.
Bon appétit !

Nadia

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