Flan de courge spaghetti

Ingrédients pour 6 personnes : 1 courge spaghetti, 1 poignée de graine de fenouil germées (ou autres selon vos préférences mais choisissez des graines qui ont du goût), 5 œufs, 125 ml de crème de soja, 1 ou 2 crottin de chèvre, 1 poignée de gruyère râpé, épices et aromates variés.

Faire cuire la courge selon votre méthode préférée (vapeur, cocotte, four en entière ou coupée en 2 et épépinée, etc). Attention, les courges de l’AMAP sont souvent plus grosses que celles du commerce, le temps de cuisson est donc généralement plus long.

Effiler la chair avec une fourchette pour conserver les « fils » du spaghetti végétal.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème de soja, saler, poivrer, pimenter, ajouter un peu de noix de muscade, voire un peu d’algue nori séchée, une poignée de gruyère râpé. Bien mélanger.

Verser dans 6 ramequins légèrement huilés à l’huile d’olive.

Couper des tranches dans le crottin, déposer dessus, et mettre les ramequins soit au four 45 mn pour un aspect doré, soit au cuiseur vapeur pour un aspect flan onctueux.

Servir bien chaud, délicieux accompagné d’une salade de saison.

Astuce : possibilité d’ajouter des morceaux de saumon, fumé ou non.

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