Steak de betterave pour burger ou variante

Une recette qui nous a été proposée par Juliette sur le forum:

Voici une recette que j’ai légèrement modifiée, testée et approuvée ! Idéale pour manger des betteraves sans avoir l’impression de manger des betteraves :)

Les ingrédients sont :
200 g de betterave rouge
100 g d’oignon rouge
100 g de pois chiches (si votre boite de conserve en contient + de 100g, pas de souci : avec le reste, faire de l’houmous pour garnir votre burger, cf. vidéo)
30 g d’avoine (ou le muesli du matin sans les fruits secs !)
10 g de coriandre
Sel
Poivre
1 gousse d’ail, hachées (facultatif)

Garnitures suggérés :
4 petits pains de blé entier
1 avocat
4 cuillerées à soupe houmous

Comme dans la vidéo, il faut couper en petits dés la betterave, émincer l’oignon, mixer tous les ingrédients, modeler des steaks et les cuire au four pendant 25 minutes à 180°C.

Vous pouvez évidemment modifier la recette en fonction de ce que vous avez dans le frigo. Pour ma part:
– j’ai rajouté une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le mixeur
– je n’avais pas de coriandre mais des verts de poireaux
– pas d’oignon rouge mais des oignons blancs
– j’ai peut-être mis de l’ail …
– la betterave faisait plutôt dans les 300 grammes
– j’ai mis aussi des épices genre Chili
– je n’avais pas d’avocat

J’ai fait 8 petits steaks fins, j’en ai mis 2 par burger.

Variante ou que faire avec les restes :
Le lendemain? j’ai réchauffé les steaks à la poêle. J’ai fait revenir des navets, poireaux (partie verte toujours), échalote, ail, sel, poivre et mis 20cl de crème de soja. Avec des pâtes, c’était très bon !

Juliette

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