Voici la recette de la tarte sucrée au potimarron de Léa, inspirée de cette recette-ci (autre courge avec du potiron…en beaucoup plus petite quantité, testée par une amie, c’est très bon aussi) : http://www.cuisineaz.com/recettes/tarte-sucree-au-potiron-6282.aspx
Ingrédients :
– 1 pâte à tarte de votre choix
– 600g de potimarron cuit (une fois épluché, épépiné)
– 1 orange et demi pressée
– 120g de sucre
– 3 œufs
– 25 cl de crème fraîche
– 4 cuillères à café de cannelle
– 2 cuillères à café de gingembre
– pincée de sel
Mixez le potimarron cuit (au four pour moi) et l’orange et demi pressée pour faire une purée, jusque ce soit bien lisse.
Dans un autre saladier, mélangez les œufs, le sucre, la crème, les épices et le sel.
Incorporez le mélange crème-œufs-sucre à la purée et bien mélanger.
Cuisson: 30 min à 200°C, la texture doit paraître bien lisse et figée sur le dessus, si on teste un peu plus en profondeur, la consistance du mélange peut faire un peu purée, elle se figera en refroidissant.
Je déconseille cependant de tester la cuisson au couteau : en refroidissant et figeant, la marque de la pointe de couteau s’agrandit et se transforme en crevasse géante…ce qui peut faire un style pour Halloween mais ce n’est pas très beau!
Bon appétit!
Léa
Quiche à la courge spaghetti
1 courge spaghetti
1 pâte feuilletée (ou brisée, comme vous préférez)
1/2 brique crème soja
1 ou 2 bloc de tofu fumé (facultatif)
oignons, échalotes, ail
persil et cerfeuil hachés
muscade, sel, poivre
noix, noisettes, chapelure
Faire cuire la courge. Personnellement, je fais cuire la courge coupée en deux dans le sens de la longueur et épépinée, au four à 200°C pendant une bonne demi heure. Couvrir en fin de cuisson si nécessaire, pour que ça continue à cuire sans que le dessus brûle. Pour vérifier la cuisson : gratter avec une cuillère, la chair doit être tendre et des spaghetti doivent se former. On peut aussi la cuire entière dans l’eau bouillante, mais dans ce cas la cuisson est plus difficile à vérifier.
Faire revenir 1 oignon, 2 échalotes et 2 gousses d’ail (à adapter à vos goûts). Mettre éventuellement des dés de tofu fumé. Mettre les « spaghetti » dans la casserole, arroser de crème de soja. Ajouter les herbes hachées, de la noix de muscade rapée, du sel et du poivre et mélanger.
Etaler le tout sur la pâte, et répartisser des noix et/ou des noisettes concassées et/ou de la chapelure.
Faire cuire à 180°C une trentaine de minute. Déguster avec une salade.
Juliette