Voici la recette de la tarte sucrée au potimarron de Léa, inspirée de cette recette-ci (autre courge avec du potiron…en beaucoup plus petite quantité, testée par une amie, c’est très bon aussi) : http://www.cuisineaz.com/recettes/tarte-sucree-au-potiron-6282.aspx
Ingrédients :
– 1 pâte à tarte de votre choix
– 600g de potimarron cuit (une fois épluché, épépiné)
– 1 orange et demi pressée
– 120g de sucre
– 3 œufs
– 25 cl de crème fraîche
– 4 cuillères à café de cannelle
– 2 cuillères à café de gingembre
– pincée de sel
Mixez le potimarron cuit (au four pour moi) et l’orange et demi pressée pour faire une purée, jusque ce soit bien lisse.
Dans un autre saladier, mélangez les œufs, le sucre, la crème, les épices et le sel.
Incorporez le mélange crème-œufs-sucre à la purée et bien mélanger.
Cuisson: 30 min à 200°C, la texture doit paraître bien lisse et figée sur le dessus, si on teste un peu plus en profondeur, la consistance du mélange peut faire un peu purée, elle se figera en refroidissant.
Je déconseille cependant de tester la cuisson au couteau : en refroidissant et figeant, la marque de la pointe de couteau s’agrandit et se transforme en crevasse géante…ce qui peut faire un style pour Halloween mais ce n’est pas très beau!
Bon appétit!
Léa
Tarte de tomates vertes
Avec les tomates vertes, outre, de la confiture et du chutney, on peut aussi faire une bête mais bonne tarte, dont voici la recette.
1. Couper en dés deux oignons et les faire blondir dans de l’huile d’olive.
2. Épépiner et couper en dés 6 tomates vertes.
3.Les ajouter dans la poêle, avec du paprika et qq graines de coriandre. Laisser cuire 1/4 d’h en remuant de temps en temps
4. En fin de cuisson, ajouter un filet de vinaigre balsamique.
5. Sur une pâte feuilletée, déposer la mixture, saupoudrer de chapelure et de levure maltée pour gratiner un peu, puis enfourner pour 30 minutes th 8.
6. Se régaler
🙂
Gaelle
Roses pomme-cannelle de Juliette (et idées de variantes avec les légumes de l'AMAP)
C’est parfois compliqué d’expliquer cette recette avec des mots, alors voici une vidéo qui montre bien toutes les étapes :
Ingrédients pour environ 6 roses :
– 1 pâte feuilletée
– 2-3 pommes bio (on garde la peau)
– sucre
– cannelle
– citron
Préparation des pommes :
Couper les pommes en 2 et enlever les pépins. Couper les moitiés de pommes en fines tranches « de haut en bas » (cf vidéo). Dans une casserole, faire chauffer de l’eau, 2 cuillères à soupe de citron et 2 cuillères à soupe de sucre. Faire bouillir les pommes 2 minutes. Les égoutter et les mettre sur du papier absorbant ou un torchon. Bien les laisser refroidir avant de les mettre sur la pâte.
Confection des roses :
Couper les 4 bords arrondis de la pâte afin d’obtenir un carré. Les 4 chutes de pâtes pourront servir à faire des roses plus petites. Couper le carré en bandes de 3 centimètres de haut (vous obtiendrez 3 à 4 bandes). Sur chaque bande : saupoudrer un mélange sucre-cannelle, puis disposer les tranches de pommes sur la moitié supérieure de la bande de pâte (cf vidéo). Replier la moitié inférieure sur les pommes et rouler pour obtenir une rose. On peut éventuellement mettre sur les roses un peu de sirop d’érable, d’agave ou de la confiture avant d’enfourner. Répéter l’opération jusqu’à épuisement (des ingrédients).
Cuisson :
20 à 30 minutes dans un four à 190°C (que vous aurez bien sûr préchauffé).
Variantes :
On peut aussi faire des versions salées de cette recette, avec des courgettes, aubergines, betteraves, carottes, tomates (légumes préalablement blanchis ou passés au four pour les tomates). A la place du sucre et de la cannelle, on peut utiliser du beurre de cacahuète, ou de la purée de noix de cajou, mélangé avec du curry par exemple, ou de la moutarde, du pesto … les possibilités sont infinies !
Dans le même esprit, voici la recette de la tarte-fleur aux légumes :