Avec les tomates vertes, outre, de la confiture et du chutney, on peut aussi faire une bête mais bonne tarte, dont voici la recette.
1. Couper en dés deux oignons et les faire blondir dans de l’huile d’olive.
2. Épépiner et couper en dés 6 tomates vertes.
3.Les ajouter dans la poêle, avec du paprika et qq graines de coriandre. Laisser cuire 1/4 d’h en remuant de temps en temps
4. En fin de cuisson, ajouter un filet de vinaigre balsamique.
5. Sur une pâte feuilletée, déposer la mixture, saupoudrer de chapelure et de levure maltée pour gratiner un peu, puis enfourner pour 30 minutes th 8.
6. Se régaler
🙂
Gaelle
Confiture de tomates vertes
Ingrédients :
2kg de tomates vertes, bien fermes (ou 1 kg)
1,5 kg de sucre cristal (ou 600 g)
1 citron
1 pomme
12 à 24 h de macération (j ai même essayé 48h, ca marche aussi)
Temps de cuisson : 20-25 min
Choisissez de préférence des tomates vertes bien fermes
Lavez et séchez les tomates.
C’est une étape importante car plus les fruits seront tranchés finement, meilleure sera la confiture
Épluchez la pomme, épépinez-la et coupez là en très fine tranche
Lavez le citron et coupez le
Retirez les pédoncules des tomates vertes et les parties éventuellement abîmées
Coupez également les tomates vertes en très fines tranches
Dans un récipient, superposez les tranchez de tomates vertes, de pomme et de citron en ajoutant le sucre à chaque étage.
Laissez reposer 12 à 24 h au frais en recouvrant d’un film étirable.
12 à 24 heures après :
Mettez le tout dans une grande bassine en cuivre, une marmite ou tout autre grand récipient du type cocotte ou grande casserole.
Portez à ébullition et maintenez cette ébullition durant une vingtaine de minute en remuant sans cesse surtout si votre récipient tend à accrocher.
Mixez le tout de manière assez grossière afin de garder des morceaux de fruits.
Réduisez ensuite le feu au minimum pendant 5 minutes.
S’assurer que la confiture de tomates vertes est bien cuite :
Pour s’assurer que les fruits sont bien cuits, versez une cuillère à soupe dans une assiette froide et regardez si elle se fige. Si c’est le cas c’est que votre confiture est prête.
La mise en pot :
faites tremper vos pots dans de l’eau bouillante durant quelques minutes pour les stériliser
Remplissez les avec la confiture de tomates vertes et citron, refermez et retournez vos pots.
Laissez reposer quelques minutes puis laissez les ensuite refroidir tout doucement et à l’endroit.