Soupe de courgettes et bacon grillé

Pour 4 à 6 personnes : 1 kg de courgettes,  1 oignon, 50 cl de bouillon de légumes (ou cube + eau), 3 cuill à soupe de ricotta, 6 tranches de bacon, 3 cuill à soupe d huile d olive, sel, poivre
Lavez et coupez les extrémités des courgettes puis pelez une fois sur deux, pour laisser un peu de vert de la peau. coupez les en rondelles. pelez et émincez l’oignon.
Dans une cocotte, faites suer l’oignon avec deux cuill à soupe d huile d’olive et 1 pincée de sel. une fois qu’il est translucide, ajoutez les courgettes et versez le bouillon. salez. portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 15 min.
Égouttez rapidement les courgettes avec une écumoire tout en gardant le bouillon de cuisson de côté. mixez finement avec la ricotta et ajoutez petit à petit le bouillon jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dans une poêle, avec une cuill d’huile olive, faites griller le bacon. et servez la soupe avec la bacon. (pour plus de fantaisies, ajoutez des graines de sarrasins grillés..c est beau, ca croque et c est délicieux.)

Tagliatelles de courgettes

Une recette simple, originale et vraiment délicieuse! les ingrédients pour une entrée sympa : 3 courgettes, 2 citron jaune, 1 oignon, 1 gousse d’ail, du persil, coriandre, basilic, sel et poivre.
Laver les courgettes,débiter entièrement chaque courgette en lamelles (d’où les ‘tagliatelles’) à l’aide d’un couteau économe. Inutile d’éplucher les courgettes.
émincer l ail, l’oignon, le basilic, le persil. (toujours mieux avec des herbes fraiches)
Mélanger le tout dans une saladier, avec le jus des deux citrons, la coriandre. (avec de l origan c est pas mal non plus) et sel et poivre.
et mettez au frais (frigo) pendant 1h !
Dégustez et la vie est géniale!
 

Gratin aux petits légumes et courge spaghetti

Avec la courge spaghetti, recette de gratin aux petits légumes :
– couper la courge dans le sens de la longueur. Enlever les graines (les laver, mettre au four avec un peu d’huile et d’épices, 20mn à 180°C pour l’apéro, délicieux).
– Mettre les deux moitiés au four 20 mn à 180°C
– Pendant ce temps faire une ratatouille avec tomates, poivron, aubergine, oignon, ail
– Sortir les courges du four, vider l’intérieur dans un plat à gratin (après avoir enlevé le jus avec une passoire), ça ressemble désormais à des spaghettis, mettre un peu de coulis de tomate,
– Passer la ratatouille à la passoire, puis mettre sur la courge dans le plat à gratin,
– Disposer quelques tranches de coppa, du fromage râpé, un peu de chèvre,
– Passer au four une dizaine de minutes et le tour est joué (pendant ce temps déguster les graines grillées et salées).
Y’a plus qu’à déguster, un délice !