Le Coleslaw

Cette recette nous a été proposée par Marion sur le forum:
Voici la recette de la fameuse recette du Coleslaw (qui vient pour la petite histoire de kool : chou et sla : salade en Hollandais, ça vient de l’époque où New York n’était pas encore New York mais Nouvelle Amsterdam).
Ingrédients (pour un gros saladier) :
– 1/4 de chou blanc
– 2 ou 3 grosse carottes
– 100g de fromage blanc
– 100g de mayonnaise (de préférence légèrement moutardée)
http://newyorkmania.fr/2012/02/recette-le-coleslaw-comme-a-new-york/#sthash.XlWMP5AO.dpuf
Râper le chou, pas avec la grille la plus fine de la mandoline mais celle un peu plus grosse. Ou alors si vous voulez faire le vrai du vrai couper les choux en fines tranches avec un bon couteau bien aiguisé, puis recouper dans l’autre sens pour obtenir des morceaux de 2 à 3 millimètres (cette technique n’est pas forcement plus longue qu’avec un rapeur électrique parce que le mien n’arrêtait pas de se bloquer ! ).
Râper les carottes, encore une fois pas avec la grille la plus fine mais celle plus grosse pour que les morceaux restent croquant.
Ciseler aneth et/ou ciboulette si elles sont fraîches. Ajouter au mélange chou-carotte et bien mélanger.
Dans un bol mélanger le fromage blanc, la mayonnaise, éventuellement 1 cuillère à café de moutarde, le vinaigre, éventuellement un peu de sucre, un peu de sel et de poivre.
Ajouter à la salade et bien mélanger, rectifier l’assaisonnement.
Réserver au frais au moins 2 ou 3h, le vinaigre va « cuire » un peu le chou et l’assouplir. De préférence mettre dans un récipient hermétique car le chou s’oxyde.
Se conserve 1 semaine au frais.

Soupe de pourpier complète aussi appelée Claytone de Cuba

Cette recette nous a été proposée par Marion sur le forum:
Ingrédients (pour 1 bol ou 2 petits) :
– 100g de pourpier (équeuté de préférence mais moi je ne l’ai pas fait ça n’a pas fait trop de nœuds)
– 1 petit oignon
– 3 petites pommes de terre
– 3 gousses d’ail
– 1 œuf par bol
– 50g de fromage frais de brebis (ou chèvre à défaut)
– 1 ou 2 tranche de pain rassis.
Faire chauffer 1 cs d’huile d’olive dans une casserole, y faire revenir l’oignon haché.
Y ajouter 100 g de pourpier lavé et équeuté (pour éviter qu’il reste en masse dans la soupe, et parce que les tiges de pourpier parfois c’est galère à manger)
Ajouter ensuite un demi-litre d’eau chaude ou un peu plus en fonction, les 3 petites pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles, 3 gousses d’ail entières, un peu de sel et un peu de poivre.
Cuire pendant 10 minutes.
Ajouter 40 à 50 g de fromage normalement de brebis ou 40 g de chèvre frais coupé en petits morceaux, et cuire encore une dizaine de minutes.
Faire pocher un œuf soit dans la soupe soit dans une casserole d’eau à côté (moi je l’ai fait à côté j’avais peur qu’il ne se casse dans la soupe).
Couper une tranche de pain rassis, mettre au fond d’un bol, y verser la soupe puis ajouter l’oeuf poché.

Toasts de radis noir

Une recette qui nous a été proposée par Nadia sur le forum:
Apparemment tout le monde galère un peu avec le radis noir, alors voici une recette sympa pour l’apéro (désolée je ne sais plus où je l’ai trouvé):
3 ou 4 radis noirs
saumon fumé (150g)
aneth
1 échalote
crème fraiche
1 citron
graines de carvi (ou cumin)
sel, poivre
Éplucher les radis noirs et les couper en fines tranches
Mettre de côté la moitié des tranches (elles serviront de toasts), recouper le reste en cube
Émincer l’échalote, couper le saumon en dés, presser le citron, hacher l’aneth
Mettre le tout au mixeur avec la crème (quantité à voir selon la consistance voulue)
Ajouter graines, sel, poivre
Tartiner généreusement les tranches de radis avec cette préparation
Bon apéro !
NB : recette sans gluten, éventuellement sans lait si on remplace la crème fraiche par de la crème soja
ma sœur ne mange ni l’un, ni l’autre, du coup elle a souvent du radis noir à l’apéro ^_^