Un houmous tout rose, doux et épicé, à base de pois chiches et de betterave, relevé d’ail, de tahini, de jus de citron et de wasabi ou raifort. Une alternative colorée et savoureuse à l’houmous classique, parfait pour épater vos invités ou accompagner des légumes croquants.
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| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Betterave crue * | |
| Pois chiches cuits | |
| Gousse d’ail | 1 |
| Huile d’olive | |
| Jus de citron | |
| Tahini (ou purée de sésame complète) | |
| Racine de wasabi ou raifort en poudre | |
| Piment pour une version plus hot (facultatif) |
*Niveau proportion, il nous faut environ 2/3 de pois chiches pour 1/3 de betterave, à varier selon le goût et la couleur désirée.
Préparation
1. Coupez la ou les betteraves lavées et épluchées en morceaux.
2. Rincez-les pour enlever le petit goût terreux.
3. On peut éventuellement garder 1 ou 2 rondelles très fines de betterave pour la déco de notre bol de houmous.
4. Mixez pois-chiches, betterave et ail et assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive et la purée de sésame (1 cuillère à soupe de citron pour 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de purée de sésame).
5. Relevez avec un peu de poudre de wasabi ou de raifort.
Pour les perfectionnistes, on peut retirer la peau des pois chiches cuits (ça s’enlève étonnamment facilement mais c’est un peu long).
