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Tarte sucrée au potimarron

Voici la recette de la tarte sucrée au potimarron de Léa, inspirée d’une recette à base de potiron. En beaucoup plus petite quantité, testée par une amie, c’est très bon aussi.

Par Léa

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IngrédientsQuantités
Pâte à tarte de votre choix
Potimarron cuit (une fois épluché, épépiné)600 g
1 orange et demi pressée
Sucre120 g
Oeufs3
Crème fraiche25 cl
Cannelle4 cc
Gingembre2 cc
Pincée de sel

Préparation

1. Mixer le potimarron cuit (au four pour moi) et l’orange et demi pressée pour faire une purée, jusque ce soit bien lisse.
2. Dans un autre saladier, mélanger les œufs, le sucre, la crème, les épices et le sel.
3. Incorporer le mélange crème-œufs-sucre à la purée et bien mélanger.
4. Cuisson : 30 min à 200°C, la texture doit paraître bien lisse et figée sur le dessus, si on teste un peu plus en profondeur, la consistance du mélange peut faire un peu purée, elle se figera en refroidissant.

Je déconseille cependant de tester la cuisson au couteau : en refroidissant et figeant, la marque de la pointe de couteau s’agrandit et se transforme en crevasse géante…ce qui peut faire un style pour Halloween mais ce n’est pas très beau!
Bon appétit!

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Courge Patidou en oeuf cocotte

Une courge Patidou farcie à la crème fraîche, lardons fumés, œuf et fromage râpé, cuite au four pour un plat réconfortant et savoureux. Un mélange fondant et riche, idéal pour un repas simple mais gourmand.

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IngrédientsQuantités
Courge Patidou1
Oeuf1
Crème fraîche2 cs
Lardon fumé1 cs
Pincée de parmesan ou de mimolette

Préparation

1. Coupez les chapeaux des courges Patidou.
2. Retirez les pépins en les creusant.
3. Faites-les cuire à l’eau bouillante ainsi que les chapeaux pendant environ 20 minutes. Égouttez-les.
4. Détaillez les lardons en petits dés.
5. Dans chaque courge déposez 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
6. Ajoutez 1 cuillère à soupe de lardons fumés, un oeuf de poule, recouvrez avec la deuxième cuillère à soupe de crème fraîche.
7. Salez, poivrez et saupoudrez d’une pincée de parmesan ou mimolette râpé(e).
8. Faites cuire au four à 180° pendant 15 minutes sans mettre le chapeau (le temps peut varier selon les goûts de chacun).

Au moment de servir présentez la courge recouverte de son chapeau.
Bon appétit !
Astuce : on peut manger la peau une fois cuite si on le souhaite ou ne manger que la chair en raclant.

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Quiche à la courge spaghetti

Une délicieuse tarte de courge spaghetti, préparée avec une base de courge cuite, mélangée à des oignons, échalotes, ail, tofu fumé, crème de soja, herbes et épices. Le tout est garni de noix, noisettes et chapelure, puis cuit au four pour un plat savoureux et réconfortant.

Par Juliette

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IngrédientsQuantités
Courge spaghetti1
Pâte feuilletée (ou brisée)1
Brique crème soja1/2
Oignons, échalotes, ail
Persil et cerfeuil hachés
Muscade, sel, poivre
Noix, noisettes, chapelure
Bloc de tofu fumé (facultatif)1 ou 2

Préparation

1. Faire cuire la courge. Personnellement, je fais cuire la courge coupée en deux dans le sens de la longueur et épépinée, au four à 200°C pendant une bonne demi heure.
2. Couvrir en fin de cuisson si nécessaire, pour que ça continue à cuire sans que le dessus brûle. Pour vérifier la cuisson : gratter avec une cuillère, la chair doit être tendre et des spaghetti doivent se former. On peut aussi la cuire entière dans l’eau bouillante, mais dans ce cas la cuisson est plus difficile à vérifier.
3. Faire revenir 1 oignon, 2 échalotes et 2 gousses d’ail (à adapter à vos goûts).
4. Mettre éventuellement des dés de tofu fumé.
5. Mettre les « spaghetti » dans la casserole, arroser de crème de soja.
6. Ajouter les herbes hachées, de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre et mélanger.
7. Etaler le tout sur la pâte, et répartissez des noix et/ou des noisettes concassées et/ou de la chapelure.
8. Faire cuire à 180°C une trentaine de minute.

Déguster avec une salade.

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Onctueux de Potimarron

Un onctueux de potimarron aux épices (curry, cumin, paprika), relevé par un peu de gingembre frais, de lait et de bouillon de légumes pour une texture crémeuse. Accompagné de saumon fumé, de raifort et de graines de courge sautées, ce plat riche en saveurs est à la fois réconfortant et raffiné.

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IngrédientsQuantités
Potimarron1
Curry, cumin, paprika
Lait de vache ou coco
Demi-cube de bouillon de légumes1
Morceau de gingembre frais râpé1

Préparation

1. Coupez le potimarron en cube et les mettre dans une casserole.
2. Ajoutez de l’eau jusqu’à mi-hauteur des cubes de potimarron,
3. Faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres,
4. À mi-cuisson, ajoutez le curry, un poil du cumin (ah le poil du cumin) et le demi-cube de bouillon de légumes,
5. Quand le potimarron est tendre, écrasez-le avec un presse-purée, un mixer ou avec l’ustensile qui vous semble le plus adapté à cette tâche.
6. Ajoutez un trait de lait,
7. Ajoutez le gingembre,
8. Au moment de servir, saupoudrez d’aneth et d’une pincée de paprika.

C’est pas fini.
Pour accompagner ce plat, je suggère des tranches de saumon fumé que vous placerez dans une petite assiette et d’un peu de raifort ainsi que des graines de courges que vous ferez sauter à la poêle. Chacun en jettera une poignée avant de manger, de sorte que les graines font « pfff » quand elles touchent la soupe et qu’elle garde un certain taux de croustillance.