Cette recette proposée par Marion est une soupe basée sur le pourpier, appelé aussi Claytone de Cuba. Elle est accompagnée de fromage frais de brebis, ou par défaut de chèvre
Par Marion
Découvrir la recette pour 1 bol ou 2 petits …
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Pourpier | 100 g |
| Petit oignon | 1 |
| Pommes de terre | 3 |
| Gousses d’ail | 3 |
| Oeuf | 1 par bol |
| Fromage frais de brebis (ou chèvre) | 50 g |
| Tranches de pain rassi | 1 ou 2 |
Préparation
1. Faire chauffer 1 cs d’huile d’olive dans une casserole, y faire revenir l’oignon haché.
2. Y ajouter 100 g de pourpier lavé et équeuté (pour éviter qu’il reste en masse dans la soupe, et parce que les tiges de pourpier parfois c’est galère à manger).
3. Ajouter ensuite un demi-litre d’eau chaude ou un peu plus en fonction, les 3 petites pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles, 3 gousses d’ail entières, un peu de sel et un peu de poivre.
4. Cuire pendant 10 minutes.
5. Ajouter 40 à 50 g de fromage normalement de brebis ou 40 g de chèvre frais coupé en petits morceaux, et cuire encore une dizaine de minutes.
6. Faire pocher un œuf soit dans la soupe soit dans une casserole d’eau à côté (moi je l’ai fait à côté j’avais peur qu’il ne se casse dans la soupe).
7. Couper une tranche de pain rassis, mettre au fond d’un bol, y verser la soupe puis ajouter l’oeuf poché.