Quiche à la courge spaghetti

1 courge spaghetti
1 pâte feuilletée (ou brisée, comme vous préférez)
1/2 brique crème soja
1 ou 2 bloc de tofu fumé (facultatif)
oignons, échalotes, ail
persil et cerfeuil hachés
muscade, sel, poivre
noix, noisettes, chapelure
Faire cuire la courge. Personnellement, je fais cuire la courge coupée en deux dans le sens de la longueur et épépinée, au four à 200°C pendant une bonne demi heure. Couvrir en fin de cuisson si nécessaire, pour que ça continue à cuire sans que le dessus brûle. Pour vérifier la cuisson : gratter avec une cuillère, la chair doit être tendre et des spaghetti doivent se former. On peut aussi la cuire entière dans l’eau bouillante, mais dans ce cas la cuisson est plus difficile à vérifier.
Faire revenir 1 oignon, 2 échalotes et 2 gousses d’ail (à adapter à vos goûts). Mettre éventuellement des dés de tofu fumé. Mettre les « spaghetti » dans la casserole, arroser de crème de soja. Ajouter les herbes hachées, de la noix de muscade rapée, du sel et du poivre et mélanger.
Etaler le tout sur la pâte, et répartisser des noix et/ou des noisettes concassées et/ou de la chapelure.
Faire cuire à 180°C une trentaine de minute. Déguster avec une salade.
Juliette

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