Soupe de pourpier complète aussi appelée Claytone de Cuba

Cette recette nous a été proposée par Marion sur le forum:

Ingrédients (pour 1 bol ou 2 petits) :
– 100g de pourpier (équeuté de préférence mais moi je ne l’ai pas fait ça n’a pas fait trop de nœuds)
– 1 petit oignon
– 3 petites pommes de terre
– 3 gousses d’ail
– 1 œuf par bol
– 50g de fromage frais de brebis (ou chèvre à défaut)
– 1 ou 2 tranche de pain rassis.

Faire chauffer 1 cs d’huile d’olive dans une casserole, y faire revenir l’oignon haché.
Y ajouter 100 g de pourpier lavé et équeuté (pour éviter qu’il reste en masse dans la soupe, et parce que les tiges de pourpier parfois c’est galère à manger)
Ajouter ensuite un demi-litre d’eau chaude ou un peu plus en fonction, les 3 petites pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles, 3 gousses d’ail entières, un peu de sel et un peu de poivre.
Cuire pendant 10 minutes.
Ajouter 40 à 50 g de fromage normalement de brebis ou 40 g de chèvre frais coupé en petits morceaux, et cuire encore une dizaine de minutes.
Faire pocher un œuf soit dans la soupe soit dans une casserole d’eau à côté (moi je l’ai fait à côté j’avais peur qu’il ne se casse dans la soupe).
Couper une tranche de pain rassis, mettre au fond d’un bol, y verser la soupe puis ajouter l’oeuf poché.

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