Une confiture de tomates vertes maison, réalisée avec des tomates fermes, du sucre, de la pomme, du citron et un peu de patience. Après une macération de 12 à 24 heures, le mélange est cuit, mixé légèrement et mis en pot pour conserver toute la fraîcheur des produits fermiers.
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| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Tomates vertes, bien fermes | 2 kg |
| Pommes | 2 |
| Sucre glace | 1,5 kg |
| Citron | 1 |
Préparation
1. Lavez et séchez les tomates.
2. C’est une étape importante car plus les fruits seront tranchés finement, meilleure sera la confiture : épluchez la pomme, épépinez-la et coupez là en très fines tranches. Lavez le citron et coupez le. Retirez les pédoncules des tomates vertes et les parties éventuellement abîmées. Coupez également les tomates vertes en très fines tranches.
3. Dans un récipient, superposez les tranches de tomates vertes, de pommes et de citron en ajoutant le sucre à chaque étage.
4. Laissez reposer 12 à 24 h au frais en recouvrant d’un film étirable.
12 à 24 heures après
1. Mettez le tout dans une grande bassine en cuivre, une marmite ou tout autre grand récipient du type cocotte ou grande casserole.
2. Portez à ébullition et maintenez cette ébullition durant une vingtaine de minute en remuant sans cesse surtout si votre récipient tend à accrocher.
3. Mixez le tout de manière assez grossière afin de garder des morceaux de fruits.
4. Réduisez ensuite le feu au minimum pendant 5 minutes.
5. S’assurer que la confiture de tomates vertes est bien cuite : pour s’assurer que les fruits sont bien cuits, versez une cuillère à soupe dans une assiette froide et regardez si elle se fige. Si c’est le cas c’est que votre confiture est prête.
6. La mise en pot : faites tremper vos pots dans de l’eau bouillante durant quelques minutes pour les stériliser. Remplissez les avec la confiture de tomates vertes et citron, refermez et retournez vos pots.
7. Laissez reposer quelques minutes puis laissez les ensuite refroidir tout doucement et à l’endroit.
12 à 24 h de macération (j ai même essayé 48h, ca marche aussi)
Temps de cuisson : 20-25 min.