Auteur/autrice : AMAP

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Panier du 20 Mai

– Distribution
Ce mercredi dans le panier Laitue, Carottes, Poireaux, Chou Rave, Ciboule (en supplément Betteraves et/ou Pommes de terre). A la distribution, Céline, Agathe, Lucie et Clémentine.
Pour les prochaines distributions, il manque quelques personnes. Si vous avez des disponibilités, c’est donc le moment de faire un tour sur le planning !
– Chantier dimanche 24 mai
Il y aura un chantier ce dimanche à la ferme. Au programme, plantation de courges à partir de 9h30.
L’idéal est de s’inscrire sur le site pour que Lucie puisse anticiper votre venue et que le co-voiturage puisse se mettre en place.
 
– Information de l’Amap Régionale
Un petit mail de Claudine que je vous transmets. Si vous êtes intéressés, vous pouvez la contacter directement sur son email : ricloregul@yahoo.fr  
« Comme vous le savez sans doute, l’un des objectifs de l’asso régionale cette année est de favoriser des rencontres entre les amaps.
 
Alors l’idée nous est venue d’organiser une rencontre festive, échanges et découvertes sur notre territoire Pérenchies/ Quesnoy sur Deule et alentours.  Si vous êtes partants, 5 amap seraient concernées: l’amap de la Lys, la fée des champs, Vascq’amap, le cœur joyeux, Lommedeterre.
L’idée serait d’organiser un circuit pédestre ou cycliste qui passerait par les fermes de nos maraîchers. Fred a mesuré cela ferait environ 11km.  Le bon moment semble être le mois de septembre mais il reste à déterminer une date commune.
 
Si vous en êtes d’accord, il faudrait qu’un petit groupe (1 ou 2 représentants par amap) se réunisse pour en faire la préparation.
 
Merci d’en parler dans vos amap respectives. J’attends vos retours avec impatience ! « 
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Panier du 13 Mai

Coucou à vous,

Un début de semaine avec plusieurs actualités :
– Distribution
Mercredi, Sétou, Ola, Leila et Fanny feront la distribution des paniers contenant de la Laitue, des Radis, des Oignons, des Blettes (ou du chou frisé) et des betteraves.

– Chantier ce samedi 16 mai à partir de 9h30
Rendez-vous à la ferme pour planter des choux (oui, oui), le matin et auberge espagnole le midi (vous pouvez apporter une boisson, un plat froid ou un dessert à partager pour le déjeuner.
Rendez-vous sur le site de l’Amap pour vous inscrire et organiser des co-voiturages.
– Réunion à partir de 14h, toujours à la ferme et toujours le samedi 16 mai !

Discussion autour de la distribution de l’hiver (c’est l’occasion de donner votre avis sur le choix des légumes !), organisation des distributions de l’été et discussion suite au Mail d’Axel sur la Maison de quartier (quelle action mener ?)

Bon début de semaine à vous
Nathalie
AMAP DE LILLE-VAUBAN « LA FÉE DES CHAMPS »

Distributions :
Maison de Quartier – 77 rue Roland à Lille – le mercredi de 18h à 20h
A la ferme (Lieu-dit La Clé des champs 730 chemin de la Marotte, 59118 Wambrechies) – le lundi de 17h30 à 18h30

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Planning des paniers-vacances pour 2015

Bonjour à tous,
Si vous avez l’occasion de partir en vacances cet été (ce que je vous souhaite), il est possible (pour éviter le gaspillage) de laisser votre panier à un autre amapien, vous pourrez récupérer le panier d’un autre amapien lors d’une autre distribution pour compenser.
Pour assurer l’organisation nous nous servons d’une feuille de calculs dans laquelle nous regroupons les absences des adhérents. Vous indiquez votre nom (et les dates) de vos absences et choisissez dans les créneaux disponibles (quand vous êtes présents) les paniers que vous prendrez en plus pour compenser.
Pour s’y rendre :

vacancesÀ vos ordinateurs,
Rémi

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Pesto de fanes de carottes

« Un déjeuner de soleil » d’Edda Onorato revisite la cuisine traditionnelle avec créativité, notamment à travers des recettes originales comme un pesto de fanes de carotte pour accompagner des gnocchis de betterave. Un mélange de tradition et de fantaisie à ne pas manquer.

Par Orietta (le carnet d’Orietta)

Découvrir la recette …
IngrédientsQuantités
Poignées de feuilles de fanes de carottes3
Parmesan râpé2 cs
Pignons de pin2 cs
Câpres au vinaigre (mises dans l’eau)2 cs
Huile d’olive vierge extra +8 cs
Sel et poivre

Cette recette provient du blog ‘Un déjeuner de soleil’ de l’intarissable Edda Onorato, qui nous propose une intéressante vitrine de recettes de la cuisine traditionnelle italienne et française remises au gout d’aujourd’hui tout en préservant leur identité. Mais il n’y a pas que de la tradition : la fantaisie et le flair de Edda nous amènent aussi à tester des nouveautés originales (à ne pas rater ses dessert, ni ses glaces !!!). Dans ce cas le pesto de fanes de carotte voit le jour pour accompagner des gnocchi de betterave. L’eau à la bouche est déjà là ?

Préparation

1. Laver les feuilles.
2. Les passer rapidement au mixeur (ou dans un mortier) avec les pignons, le parmesan l’huile d’olive et le sel.
3. Si besoin ajouter encore un peu d’huile d’olive. L’aspect doit être homogène mais encore un peu grossier.

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Quiche aux fanes de carottes et au Cantal

Cette quiche aux fanes de carottes et au Cantal offre une alliance savoureuse entre légumes frais et fromage fondant. La pâte brisée est garnie d’une préparation crémeuse aux fanes de carottes, œufs, crème, parmesan et Cantal, pour un résultat délicieusement fondant.

Par Orietta (Carnet d’Orietta)

Découvrir la recette …
IngrédientsQuantités
Pâte brisée1
Bouquet de fanes de carottes1
Oeufs3
Parmesan râpé20 g
Cantal120 g
Crème fraiche30 cl
Ciboulette fraiche
Sel et poivre

Préparation pour un moule de 26 cm

1. Laver les fanes de carottes. Couper les tiges et ne garder que les feuilles. Les blanchir de 5 à 8 minutes max dans de l’eau salée. Mettre à égoutter.
2. Ensuite presser et une fois tièdes les hacher à l’aide d’un couteau. Réserver.
3. Préchauffer le four à 200° C.
4. Disposer la pâte brisée sur le moule : disposer une feuille de papier cuisson dans le creux de la tarte e le remplir avec de lentilles/haricots ou billes en céramique. Passer au four pendant 15 minutes.
5. Pendant ce temps casser les œufs et les battre en omelette.
6. Ajouter la crème fraiche, le parmesan râpé, la ciboulette ciselée, saler, poivrer.
7. Ajouter les fanes coupées à la préparation œufs-crème. Mélanger bien le tout et gouter : corriger l’assaisonnement s’il le faut.
8. Couper le Cantal en dés.
9. Une fois cuit le fond de la tarte, ôter les graines ou les billes et enlever le papier Cuisson sur lequel elles étaient disposées.
10. Verser la préparation œufs/fanes de carottes sur le fond de la tarte et disposer à plaisir les morceaux de Cantal.
11. Remettre au four pour 20 minutes.

Variante :
1) on peut râper le Cantal, mais je trouve que ça uniformise trop le gout de l’ensemble et ne permet pas de profiter du mariage gustatif des différents saveurs si fins et originaux.
2) pour un résultat plus light on peut remplacer la moitié des 30 cl. de crème fraiche avec 15 cl. de lait entier.

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Gâteau betteraves-chocolat

Le gâteau betteraves-chocolat d’Aurélie est une recette personnalisable, mêlant betterave râpée et chocolat. Un délice moelleux à adapter selon vos préférences !

Par Aurélie

Découvrir la recette pour 4 personnes …
IngrédientsQuantités
Betterave crue râpée200/400 g
Chocolat noir ou extra-noir200/250 g
Oeufs4
Farine100 g
Sucre ou de cassonade100/200 g
Beurre100 g
Sachet de levure1
Café ou de chicorée liquide2 cs

Préparation

1. Faire fondre le chocolat avant de l’incorporer à la pâte.
2. Cuire 1h à 1h10 à 160°C.

Bonne dégustation !

Les quantités sont dépendantes du goût de chacun: on peut donc personnaliser à souhait la recette.

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Fête de l'agriculture et atelier du dimanche !

Bonjour à tous,
L’atelier est programmé ce dimanche à la ferme à partir de 9h30 !
Vous pouvez vous inscrire directement sur le site pour participer à cette matinée plantation d’oignons !
Si vous le souhaitez, vous pouvez également apporter une boisson, un dessert ou un plat froid à partager à midi autour des fameuses frites de la ferme !
————
Ci-dessous, un petit mail de Matthieu en soutien à la fête de l’agriculture paysanne qui se déroulera le 18 avril à Lille et une information (en pièce jointe) pour s’inscrire au repas
« Bonjour à tous!
La fête de l’Agriculture Paysanne, deuxième du nom, se prépare activement… mais dans un contexte budgétaire très restreint, du fait des baisses de soutien public.
Pour pouvoir proposer des animations de qualité tout en garantissant l’accès de la fête à tous, nous nous tournons donc vers vous, sympathisants de l’agriculture paysanne, pour contribuer à son financement!
Pour ce faire, nous lançons une campagne de financement participatif en ligne sur la plate-forme régionale cowfunding.fr
Objectif : récolter au moins 6 000 € en 48 jours.
Carnets de recettes paysannes, visite de la ferme des 30 vaches ou de la ferme des 1000 vaches… les contreparties proposées sont savoureuses à plus d’un titre !
Nous comptons sur chacun-e d’entre vous pour contribuer à cette campagne, et pour la faire connaître autour de vous.
La campagne est accessible depuis cet après-midi à l’adresse suivante : http://www.cowfunding.fr/fete-de-l-agriculture-paysanne/
Pour marquer le coup, nous organisons un lancement officiel de la campagne samedi 11 avril à Lille, autour d’un petit déjeuner paysan (invitation en PJ, réservation obligatoire pour le petit déjeuner) : présentation de la fête, de la campagne de financement participatif, témoignages de paysans et de porteurs de projet en agriculture paysanne autour de produits fermiers régionaux… Une belle mise en bouche !
Pour les utilisateurs de facebook, l’événement est à partager ici (et la page toute neuve de la Conf’ Nord Pas de Calais est là).
A samedi ?
Matthieu
PS : réservez d’ores et déjà votre samedi 18 avril. A l’occasion de la Journée Internationale des Luttes paysannes, nous participerons au côté du collectif STOP TAFTA à une parade contre les accords de libre-échange dans les rues de Lille. Rendez-vous 14h30 Grand’Place. Soyons nombreux-ses à nous mobiliser !

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Gâteau aux carottes

Le gâteau aux carottes d’Aurélie est une recette riche et épicée, associant carottes râpées, fruits secs, épices et miel pour un gâteau moelleux.

Par Aurélie

Découvrir la recette pour 4 personnes …
IngrédientsQuantités
Carottes râpées300/400 g
Oeufs4
Sucre, ou cassonade ou vergeoise150 g
Miel2 cs
Farine150/200 g
Sachet de levure1
Beurre120 g
Sachet de sucre vanillé1
Raisins et noix, ou noix de pécan (au goût)
Cannelle, muscade, girofle
1 cs de 4 épices ou 1 cc de gingembre

Cuisson

Faire cuire 1h à 1h10 à 160°C.

Glaçage possible avec
125g de Philadelphia/ St. môret + 50g de beurre + 200g de sucre glace

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Informations du 6/04

Bonjour à tous,
Plusieurs infos en ce lundi férié…
– Distribution
La distribution de ce soir, lundi à Wambrechies, est repoussée à demain soir, mardi. Les amapiens concernés ont dû être prévenus déjà de ce changement de jour…
Pour la distribution de Lille, mercredi 8 avril, ce seront Thibault, Leila et Guillaume qui mettront dans nos paniers Laitue, Carottes, Betteraves, Poireaux, Radis et Choux frisé.
Comme d’habitude, la personne disponible s’inscrit sur le site (rubrique distribution) et complète, si possible, par une petit mail.
Au sujet des distributions, justement, le planning est assez incomplet pour les semaines à venir. Si vous le pouvez, c’est le bon moment de s’inscrire pour qu’on puisse savoir quels seront les jours qui pourraient poser problème.
– Chantiers
Lucie envisage de faire un chantier samedi 11 ou dimanche 12 avril (ou les deux en fonction du nombre de volontaires) prochain.
Les amapiens qui le souhaitent peuvent donc indiquer leur(s) disponibilité(s), toujours via le site !
Bonne semaine à tous