Dans le panier de cette semaine:
Betteraves, poivrons, aubergines, épinards, mescluns de choux chinois et de l’ail.
A mercredi.
Pesto de fanes de radis
Un pesto savoureux à base de fanes de radis, fromage sec, pistaches, ail, citron et huile d’olive, le tout mixé pour obtenir une pâte onctueuse. Un condiment frais et original à conserver au réfrigérateur ou à congeler en petites portions.
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| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Grosses poignées de belles fanes de radis, sans les tiges | 2 |
| Pecorino, parmesan, ou autre fromage sec, râpé ou coupé en copeaux | 30 g |
| Pistaches non grillées et non salées, ou d’amandes ou de pignons de pin | |
| Gousse d’ail, sans le germe, coupée en quatre | 1 |
| Petit ruban de zeste de citron bio prélevé à l’épluche-légume (facultatif) | 1 |
| Huile d’olive | 2 cs |
| Sel, poivre et piment en poudre |
Préparation
1. Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur, d’un blender ou d’un mini-hachoir et mixez par courtes impulsions jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Il faudra racler les parois de temps en temps. Ceci produit un pesto épais.
3. Vous pouvez rajoutez de l’huile et mixer à nouveau pour obtenir la consistance que vous préférez. (Le mélange peut aussi être fait au mortier et au pilon; c’est meilleur pour le karma et pour les triceps).
4. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, et versez dans un contenant hermétique en tassant bien — par exemple un bocal en verre.
Le pesto se garde quelques jours (un peu plus si on couvre la surface d’une fine couche d’huile). On peut aussi le congeler en petites portions dans un bac à glaçons.
Bon appétit !
Panier de la semaine 41
Dans le panier cette semaine il y a belle laitue, pdt, carottes, courge butternut, tomates courgettes poivrons et un bouquet de cerfeuil.
À ce soir pour la réunion !
Hummus de betterave crue
Un hummus original à base de betterave, tahin, purée d’amande, ricotta et épices, mixé jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Parfait à déguster sur du pain, avec des légumes croquants ou à la cuillère, idéalement bien frais.
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| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Betterave crue | 300 g |
| Tamari (ou à défaut sauce soja salée) | 1 cs |
| Tahin | 1 cs |
| Gousses d’ail | 2 |
| Purée d’amande | 2 cs |
| Huile d’olive | 1/2 verre |
| Ricotta | 1/2 pot |
| Cumin | 1 cc |
| 1 pincée de curry et 1 pincée de poivre |
Préparation
1. Peler la betterave et la couper en petit morceau.
2. Tout mettre dans un mixeur et mixer jusqu’à ce qu’à ça ait une consistance crémeuse. Et voilà c’est fini !
Peut se manger sur du pain ou avec des bâtonnets de légumes ou comme vous le sentez. Je vous conseille de la mettre un peu au frais avant de la manger, personnellement je trouve ça meilleure.
Bon appétit !
Panier de la semaine 40
Cette semaine dans les paniers il y a des panais, radis, un mélange de tomates courgettes poivrons aubergines, puis des blettes ou PDT ou mais. Un peu de pommes et de rhubarbes pour faire une compote.
Attention changement contrat
Attention, il y a eu quelques changements et le contrat a été modifié. Veuillez trouver la nouvelle version ici. (http://amap-lafeedeschamps.org/wp-content/uploads/2014/09/Contrat-dinscription-AMAP-2.pdf)
Excellente semaine,
À lundi, pour les inscriptions
Contrat 2014-2015
Julie nous a concocté le contrat de l’Amap pour 2014-2015. Continuer la lecture de « Contrat 2014-2015 »
Salade exotique au chou Kale
Une salade fraîche et exotique à base de chou Kale, mangue, avocat, citron et huile d’olive, parfaitement assaisonnée. Une combinaison simple, savoureuse et riche en saveurs tropicales.
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| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Chou Kale (aussi appelé chou frisé non pommé) | 1 |
| Mangue | 1 |
| Avocat | 1 |
| Citron | 1 |
| Huile d’olive | |
| Sel et poivre |
Préparation
1. Laver le kale, enlever la tige et l’émincer.
2. Le mettre dans un saladier, verser le jus du citron et l’huile et le masser pendant 5 min pour attendrir les feuilles de kale.
3. Découper la mangue et l’avocat et mélanger au kale.
4. Saler, poivrer c’est prêt !
Flan de courge spaghetti
Un flan savoureux de courge spaghetti, préparé avec des œufs, crème de soja, crottin de chèvre et épices, pour un plat fondant et réconfortant. Parfaitement doré au four ou cuit à la vapeur, il se savoure chaud, accompagné d’une salade de saison.
Découvrir la recette pour 6 personnes …
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Courge spaghetti | 1 |
| Oeufs | 5 |
| Poignée de graines de fenouil germées | |
| Crème de soja | 125 ml |
| Crottin de chèvre | 1 ou 2 |
| Poignée de gruyère râpé | |
| Epices et aromates variés |
Préparation
1. Faire cuire la courge selon votre méthode préférée (vapeur, cocotte, four en entière ou coupée en 2 et épépinée, etc). Attention, les courges de l’AMAP sont souvent plus grosses que celles du commerce, le temps de cuisson est donc généralement plus long.
2. Effiler la chair avec une fourchette pour conserver les « fils » du spaghetti végétal.
3. Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème de soja, saler, poivrer, pimenter, ajouter un peu de noix de muscade, voire un peu d’algue nori séchée, une poignée de gruyère râpé. Bien mélanger.
4. Verser dans 6 ramequins légèrement huilés à l’huile d’olive.
5. Couper des tranches dans le crottin, déposer dessus, et mettre les ramequins soit au four 45 mn pour un aspect doré, soit au cuiseur vapeur pour un aspect flan onctueux.
6. Servir bien chaud, délicieux accompagné d’une salade de saison.
Astuces : possibilité d’ajouter des morceaux de saumon, fumé ou non.
Semis
Semis le dimanche 16 mars